Lomo de Ciervo en Salsa de Setas y Trufa
Si deseamos dar un toque especial a un plato tradicional no podemos dejar de elaborar esta receta de lomo de ciervo en salsa de setas y trufa, con el que quedaremos como verdaderos chefs sin ser un plato especialmente complicado. Y es que hay ocasiones en que los ingredientes hacen que nuestros platos sean más elaborados, sin que ello suponga una mayor dificultad para cocinarlos, este es el caso de la receta que le vamos a mostrar.
Ingredientes para el Lomo de Ciervo en Salsa de Setas y Trufa
180 ccs de aceite de oliva.
6 dientes de ajos.
200 gramos de cebollas pequeñas.
1 hoja de laurel.
12 filetes de lomo de ciervo de unos 75 gramos cada uno.
1 taza de nata líquida.
1 cucharadita de orégano.
2 cucharadas de pimentón dulce.
1 pizca de sal.
200 gramos de setas cocidas.
0,5 cucharaditas de tomillo.
1 trufa en aguardiente.
Para empezar, un día antes, ponemos en una fuente honda el tomillo, el orégano, el ajo picado, el pimentón, el laurel y el aceite; y batimos el conjunto hasta lograr una pasta homogénea. Sazonamos los filetes y vertemos esta mezcla sobre ellos. Esperamos a que los lomos tomen la salsa durante un día entero.
Al día siguiente empezamos picando las cebollas, trinchando la trufa y troceando las setas. Sofreiremos las cebollas en una sartén con aceite bien caliente, hasta que estén tiernas. En este punto agregamos las setas picadas y cocidas previamente. Salteamos el conjunto unos tres o cuatro minutos y le incorporamos la trufa y el aguardiente. Flambeamos el conjunto hasta conseguir una reducción de la salsa.
Por último, añadimos la nata líquida y la cocemos a fuego lento. Demorará tres o cuatro minutos en que se reduzca la salsa, en este momento podemos comprobar la sal y rectificar, en su caso. Ya sólo queda que hagamos los filetes en una plancha bien caliente y los servimos con esta deliciosa salsa de setas.
Espero que disfruten la receta. En nuestro recetario encontrarán muchas más recetas fáciles cómo el kuchen de manzana, la tarta tres chocolates, o incluso recetas de bocadelia.
Popularity: unranked [?]